手艺人在蒸笼里制作传统麻糖 制作方法难得一见
2018-11-18 12:57:11   来源:印象中原网   粉丝:323万 点击:

进入冬季,又到麻糖制作季节,中原地区很多麻糖作坊又开张了。制作麻糖可是个很辛苦的活,当您吃到酥脆的麻糖时,肯定不知道麻糖是这样做出

进入冬季,又到麻糖制作季节,中原地区很多麻糖作坊又开张了。

制作麻糖可是个很辛苦的活,当您吃到酥脆的麻糖时,肯定不知道麻糖是这样做出来的。

大麦芽是制糖的主要原料,要在寒冷的天里清洗晾晒。

熬糖、拉糖需要在高温下进行,一个个作坊内炉火熊熊,熬糖大锅冒着热气,气温高达近40摄氏度。

拉出的麻糖要趁热沾上芝麻,然后在低温下定型,人们要穿上厚厚的棉衣。

这些制糖人都是祖传的老手艺人,有的家传5-6代,采用的全是传统工艺。

特别是在室内高温下拉糖,湿度很高,犹如一个大蒸笼。

人们光着膀子甩糖如做兰州拉面,拉出了水平,舞出了精彩,难得一见。

大锅上把拉出的麻糖切段后再熏热。

趁热给麻糖外表沾上芝麻。

制成的一根根麻糖要在低温下保存。

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